咖啡的基础知识

想要记录学习的关于咖啡的一切，不知道怎么开始，随便填点AI回答我的所谓基础。

### 咖啡器具
- [意式咖啡机](https://mrdoc.honlia.com/project-3/doc-12/)
- 手冲壶
- 磨豆机
- 咖啡称
- 其他萃取工具
  - 法兰壶
  - 法压壶
  - 爱乐压

### 咖啡豆

咖啡是一种广受欢迎的饮品，其基础知识包括咖啡的种类、咖啡豆的选择、烘焙、冲泡方式以及风味评价等方面。以下是一些关于咖啡的基础知识：

#### 咖啡豆的成分

咖啡豆主要由咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质、糖分（碳水化合物）和矿物质等组成。糖分带来甜味，单宁酸和脂肪酸带来酸味，挥发性脂肪带来香气，而咖啡因则贡献苦味。烘焙过程中的焦糖化反应是咖啡苦味的主要来源。

#### 咖啡豆种类

世界上有超过100种咖啡，最普遍的是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta/Canephora）。阿拉比卡豆价格较高，味道柔顺，咖啡因含量较低；罗布斯塔豆价格较低，味道较苦烈，咖啡因含量较高。

##### 阿拉比卡（Arabica）咖啡豆

-   **口感**：阿拉比卡咖啡豆通常具有更加细腻、柔和的口感，带有果酸和甜味，酸度适中，余味悠长。
-   **咖啡因含量**：阿拉比卡豆的咖啡因含量较低，通常在0.9-1.2%之间。
-   **价格**：由于其优质的风味和较低的产量，阿拉比卡咖啡豆的价格通常较高。
-   **生长环境**：阿拉比卡豆需要在较高海拔、气候凉爽的地区生长，对环境的要求较为苛刻，容易受到害虫和疾病的侵害。
-   **产地**：主要产地包括拉丁美洲的哥伦比亚、中美洲、东非的埃塞俄比亚和肯尼亚，以及亚洲的巴西等。

##### 罗布斯塔（Robusta）咖啡豆

-   **口感**：罗布斯塔咖啡豆的口感较为浓烈，带有苦味和较强的咖啡因味，有时被描述为有橡胶或土壤的味道。
-   **咖啡因含量**：罗布斯塔豆的咖啡因含量较高，通常在1.6-2.4%之间。
-   **价格**：罗布斯塔豆的价格相对较低，因为它的产量较高，生长环境要求不如阿拉比卡豆那么严格。
-   **生长环境**：罗布斯塔豆可以在较低海拔的地区生长，对环境的适应性较强，较不易受到害虫和气候的影响。
-   **产地**：主要产地包括非洲的象牙海岸、越南、印度等。

#### 咖啡豆的产地

咖啡的产地对其风味有很大影响。不同地区的土壤、气候和海拔高度都会塑造咖啡的独特味道。例如，巴西咖啡口感浓烈，有巧克力余味；中美洲和哥伦比亚的咖啡味道较淡，平衡度好；印尼咖啡有泥土芳香或烟熏味等。

#### 咖啡豆的处理过程

咖啡豆采收后的处理方式包括日晒、水洗和蜜处理等。日晒法会放大咖啡豆的本身风味，水洗法则使咖啡豆带有果香或花香，而蜜处理法则让咖啡豆余味更甜，水果香细腻。

#### 咖啡的烘焙

烘焙时间会影响咖啡豆的外观和味道。浅烘焙咖啡酸度高，深烘焙咖啡苦味加重。烘焙程度的不同会导致咖啡风味的变化，如浅焙带有青草味，中焙保留原始风味，深焙则有焦糖化的新风味。

#### 咖啡的保存

咖啡豆在未烘焙前相对稳定，但在湿度高的环境中容易变质。烘焙后的咖啡豆应密封保存，避免阳光直射和高温，以保持新鲜。

#### 咖啡的冲泡

不同的冲泡方式适合不同粗细度的咖啡粉。例如，法压式咖啡适合粗研磨，滴滤式咖啡适合中研磨，而浓缩咖啡则需要极细研磨。

#### 咖啡的风味评价

咖啡的风味评价涉及甜度、酸度、香醇度和干净度等方面。绿原酸是咖啡豆中的重要有机酸，它不仅影响咖啡的苦涩味，还对人体有益。

通过了解这些基础知识，你可以更好地选择和享受适合自己口味的咖啡。无论是在家冲泡还是在外购买，对咖啡的了解都能提升你的咖啡体验。

### 推荐一些我关注的咖啡博主：

- Soia和Lumos
> 美女博主叫索菲亚，Lumos是他在临夏的咖啡店，也是咖啡品牌。电眼女神，谁看谁晕。 叮~

- 菠萝咖啡成子
> 咖啡老炮儿，真的老炮儿，因为我看见其他博主提到他都称之为前辈。他家的豆子都很好喝，尤其是日式深烘 ，YYDS！

- 卡主的咖啡酱
> 看他做，我能看一天

- 咖啡沙龙
 > 这个就不说了，他要是在往前倒一倒不知道能不能追溯到纸媒时代。

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