coffee
咖啡的基础知识
意式咖啡机
本文档使用 MrDoc 发布
-
+
首页
咖啡的基础知识
想要记录学习的关于咖啡的一切,不知道怎么开始,随便填点AI回答我的所谓基础。 ### 咖啡器具 - [意式咖啡机](https://mrdoc.honlia.com/project-3/doc-12/) - 手冲壶 - 磨豆机 - 咖啡称 - 其他萃取工具 - 法兰壶 - 法压壶 - 爱乐压 ### 咖啡豆 咖啡是一种广受欢迎的饮品,其基础知识包括咖啡的种类、咖啡豆的选择、烘焙、冲泡方式以及风味评价等方面。以下是一些关于咖啡的基础知识: #### 咖啡豆的成分 咖啡豆主要由咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质、糖分(碳水化合物)和矿物质等组成。糖分带来甜味,单宁酸和脂肪酸带来酸味,挥发性脂肪带来香气,而咖啡因则贡献苦味。烘焙过程中的焦糖化反应是咖啡苦味的主要来源。 #### 咖啡豆种类 世界上有超过100种咖啡,最普遍的是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta/Canephora)。阿拉比卡豆价格较高,味道柔顺,咖啡因含量较低;罗布斯塔豆价格较低,味道较苦烈,咖啡因含量较高。 ##### 阿拉比卡(Arabica)咖啡豆 - **口感**:阿拉比卡咖啡豆通常具有更加细腻、柔和的口感,带有果酸和甜味,酸度适中,余味悠长。 - **咖啡因含量**:阿拉比卡豆的咖啡因含量较低,通常在0.9-1.2%之间。 - **价格**:由于其优质的风味和较低的产量,阿拉比卡咖啡豆的价格通常较高。 - **生长环境**:阿拉比卡豆需要在较高海拔、气候凉爽的地区生长,对环境的要求较为苛刻,容易受到害虫和疾病的侵害。 - **产地**:主要产地包括拉丁美洲的哥伦比亚、中美洲、东非的埃塞俄比亚和肯尼亚,以及亚洲的巴西等。 ##### 罗布斯塔(Robusta)咖啡豆 - **口感**:罗布斯塔咖啡豆的口感较为浓烈,带有苦味和较强的咖啡因味,有时被描述为有橡胶或土壤的味道。 - **咖啡因含量**:罗布斯塔豆的咖啡因含量较高,通常在1.6-2.4%之间。 - **价格**:罗布斯塔豆的价格相对较低,因为它的产量较高,生长环境要求不如阿拉比卡豆那么严格。 - **生长环境**:罗布斯塔豆可以在较低海拔的地区生长,对环境的适应性较强,较不易受到害虫和气候的影响。 - **产地**:主要产地包括非洲的象牙海岸、越南、印度等。 #### 咖啡豆的产地 咖啡的产地对其风味有很大影响。不同地区的土壤、气候和海拔高度都会塑造咖啡的独特味道。例如,巴西咖啡口感浓烈,有巧克力余味;中美洲和哥伦比亚的咖啡味道较淡,平衡度好;印尼咖啡有泥土芳香或烟熏味等。 #### 咖啡豆的处理过程 咖啡豆采收后的处理方式包括日晒、水洗和蜜处理等。日晒法会放大咖啡豆的本身风味,水洗法则使咖啡豆带有果香或花香,而蜜处理法则让咖啡豆余味更甜,水果香细腻。 #### 咖啡的烘焙 烘焙时间会影响咖啡豆的外观和味道。浅烘焙咖啡酸度高,深烘焙咖啡苦味加重。烘焙程度的不同会导致咖啡风味的变化,如浅焙带有青草味,中焙保留原始风味,深焙则有焦糖化的新风味。 #### 咖啡的保存 咖啡豆在未烘焙前相对稳定,但在湿度高的环境中容易变质。烘焙后的咖啡豆应密封保存,避免阳光直射和高温,以保持新鲜。 #### 咖啡的冲泡 不同的冲泡方式适合不同粗细度的咖啡粉。例如,法压式咖啡适合粗研磨,滴滤式咖啡适合中研磨,而浓缩咖啡则需要极细研磨。 #### 咖啡的风味评价 咖啡的风味评价涉及甜度、酸度、香醇度和干净度等方面。绿原酸是咖啡豆中的重要有机酸,它不仅影响咖啡的苦涩味,还对人体有益。 通过了解这些基础知识,你可以更好地选择和享受适合自己口味的咖啡。无论是在家冲泡还是在外购买,对咖啡的了解都能提升你的咖啡体验。 ### 推荐一些我关注的咖啡博主: - Soia和Lumos > 美女博主叫索菲亚,Lumos是他在临夏的咖啡店,也是咖啡品牌。电眼女神,谁看谁晕。 叮~ - 菠萝咖啡成子 > 咖啡老炮儿,真的老炮儿,因为我看见其他博主提到他都称之为前辈。他家的豆子都很好喝,尤其是日式深烘 ,YYDS! - 卡主的咖啡酱 > 看他做,我能看一天 - 咖啡沙龙 > 这个就不说了,他要是在往前倒一倒不知道能不能追溯到纸媒时代。 - 捌比特咖啡 - 牛小咖 - Sherry的咖啡与啤酒 - 鱼大潇 - 即兴咖啡笔记 - 咖啡大洛奇 - kokogo的咖啡日记 - 咖啡猎人顾娘娘 - 大咖编辑室
Honlia
2024年4月9日 10:51
转发文档
收藏文档
上一篇
下一篇
手机扫码
复制链接
手机扫一扫转发分享
复制链接
Markdown文件
分享
链接
类型
密码
更新密码